Nel vivace panorama gastronomico fiorentino, il Ristorante Benedicta ha conquistato le luci della ribalta vestendo un piatto povero della tradizione toscana di un abito nuovo e sorprendente: il raviolo ripieno di pappa al pomodoro. Questa creazione è stata presentata con orgoglio nel programma Foodish, il format culinario di Joe Bastianich in onda su TV8, dove ogni episodio premia un locale per il suo piatto distintivo. Nella puntata a Firenze erano in gara quattro ristoranti – tra cui l’Alimentari del Chianti, la Boheme, Benedicta e la storica trattoria Da Burde – e Benedicta ha proposto la sua originale versione in raviolo innovativa e raffinata
Curiosità su questo piatto:la pappa al pomodoro nasce come piatto povero contadino, pensato per riutilizzare il pane raffermo e arricchire i pasti con ingredienti semplici e genuini.
Il piatto “foodish”: in Foodish, Benedicta ha scelto il raviolo di pappa al pomodoro come simbolo di un piatto che sa parlare di storia, memoria e sperimentazione contemporanea.
Curiosità in più: la pappa al pomodoro è diventata celebre in tutta Italia anche grazie alla canzone “Viva la pappa col pomodoro” cantata da Rita Pavone negli anni ’60, trasformandola da piatto umile a icona pop della cucina italiana.